Hülsenfrüchte, wie Erbsen, Bohnen und Linsen sind aufgrund ihrer komplexen Kohlenhydrate und des hohen Eiweißgehalts ein wichtiger Bestandteil einer gesunden und ausgewogenen Ernährung nach Schlank im Schlaf. Hülsenfrüchte haben einen hohen Ballaststoffanteil und verfügen daher über einen niedrigen glykämischen Index (GLYX). Sie lassen den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen und lösen keine hohe Insulinantwort aus.
Ob als vegetarischer Brotaufstrich zum Frühstück oder als Beilage zum Mittagessen – Hülsenfrüchte sind ein idealer Eiweiß- und Kohlenhydratlieferant. Und gerade bei veganer, vegetarischer oder fleischarmer Kost sind Hülsenfrüchte nahezu unverzichtbar. Dennoch sollte man vor allem Abends, wenn die Kohlenhydratmenge auf 15 Gramm begrenzt ist, auf die Nährwerte der einzelnen Hülsenfrüchte achten. Diese wird nämlich bereits schnell mit einer Portion Erbsen oder weißen Bohnen überschritten.
Grüne Bohnen oder Sojasprossen hingegen enthalten deutlich weniger Stärke und damit auch Kohlenhydrate, sodass die zum Abendessen eine gute Beilage zu Eiweißlieferanten, wie Fisch, Fleisch, Eiern oder Käse sind.
Nährwerttabelle Hülsenfrüchte
| Lebensmittel | Gr. | kcal | KH | EW | FT |
|---|---|---|---|---|---|
| Bohne grün | 150 | 35 | 5 | 4 | 0 |
| Bohne grün gegart | 150 | 38 | 5 | 4 | 0 |
| Bohne grün gesäuert | 50 | 7 | 1 | 1 | 0 |
| Bohne grün Konserve | 150 | 32 | 4 | 3 | 0 |
| Bohnensprossen | 100 | 41 | 6 | 4 | 0 |
| Bohne weiß | 150 | 395 | 60 | 32 | 2 |
| Bohne weiß gegart | 150 | 168 | 25 | 14 | 1 |
| Bohne weiß Konserve | 150 | 98 | 15 | 8 | 1 |
| Buschbohne grün | 150 | 38 | 5 | 4 | 0 |
| Buschbohne grün Konserve | 150 | 32 | 4 | 3 | 0 |
| Dicke Bohne | 150 | 126 | 19 | 11 | 1 |
| Dicke Bohne gegart | 150 | 149 | 17 | 17 | 1 |
| Dicke Bohne getrocknet | 50 | 163 | 24 | 14 | 1 |
| Dicke Bohne Konserve | 150 | 108 | 15 | 10 | 1 |
| Erbse gekeimt | 100 | 32 | 2 | 5 | 0 |
| Erbse grün | 150 | 123 | 19 | 10 | 1 |
| Erbse grün getrocknet gegart | 150 | 158 | 23 | 13 | 1 |
| Erbse grün gegart | 150 | 126 | 19 | 10 | 1 |
| Erbse grün getrocknet | 50 | 144 | 21 | 12 | 1 |
| Erbse grün Konserve | 150 | 105 | 15 | 9 | 1 |
| Kichererbse | 60 | 161 | 23 | 12 | 2 |
| Kichererbse getrocknet | 50 | 163 | 24 | 9 | 3 |
| Kichererbse gegart | 150 | 171 | 25 | 13 | 2 |
| Kichererbse gekeimt | 100 | 32 | 2 | 5 | 0 |
| Kichererbse Konserve | 150 | 101 | 14 | 7 | 1 |
| Kidney Bohne getrocknet | 150 | 377 | 55 | 33 | 2 |
| Kidney Bohne Konserve | 150 | 95 | 14 | 8 | 1 |
| Limabohne | 150 | 98 | 18 | 5 | 0 |
| Limabohne frisch gegart | 150 | 98 | 18 | 5 | 0 |
| Limabohne getrocknet gegart | 150 | 120 | 22 | 7 | 0 |
| Limabohne getrocknet | 50 | 155 | 28 | 9 | 1 |
| Limabohne Konserve | 150 | 81 | 14 | 5 | 0 |
| Linsen | 150 | 464 | 74 | 35 | 2 |
| Linsen gegart | 150 | 173 | 28 | 13 | 1 |
| Linsen gekeimt Konserve | 150 | 116 | 18 | 9 | 1 |
| Luzernensprossen | 12 | 4 | 0 | 1 | 0 |
| Markerbsen | 150 | 123 | 19 | 10 | 1 |
| Mungobohne frisch | 150 | 410 | 62 | 35 | 2 |
| Mungobohnensprossen | 100 | 24 | 2 | 3 | 0 |
| Schalerbse | 150 | 123 | 19 | 10 | 1 |
| Sojabohne Konserve | 150 | 197 | 13 | 17 | 9 |
| Sojabohne geröstet | 25 | 90 | 0 | 9 | 6 |
| Sojabohne getrocknet | 50 | 208 | 15 | 18 | 9 |
| Sojabohnen Pulver | 1 | 4 | 0 | 0 | 0 |
| Sojasprossen | 100 | 52 | 5 | 5 | 1 |
| Sojasprossen gegart | 150 | 69 | 5 | 8 | 2 |
| Sojasprossen Konserve | 150 | 62 | 5 | 7 | 2 |
| Stangenbohne grün | 150 | 38 | 5 | 4 | 0 |
| Wachsbohne | 150 | 48 | 8 | 3 | 0 |
| Wachsbohne gegart | 150 | 48 | 8 | 3 | 0 |
| Wachsbohne gesäuert | 50 | 8 | 1 | 0 | 0 |
| Wachsbohne Konserve | 150 | 39 | 7 | 2 | 0 |
| Zuckererbse | 150 | 89 | 15 | 6 | 0 |