Nährwerte Würzmittel & Hilfsstoffe

Würzmittel

Würzmittel & Hilfsstoffe Nährwerte

Beim Würzen von Speisen denkt man selten an Kalorien, Kohlenhydrate und Fett. Ob Brühe, Maggi oder Senf – Da man bei diesen Würzmitteln i.d.R. nur zu geringen Mengen greift, werden die Nährwerte und Kalorien oftmals außen vor gelassen. Doch wer auch beim Würzen aufpasst, spart die ein oder andere überschüssige Kalorie und geht Kohlenhydrat-Fallen aus dem Weg.

Worauf ist bei Würzmitteln also zu achten? Grundsätzlich enthalten Würzmittel in geringen Mengen, z.B. 1 TL kaum Kohlenhydrate. Bei Essig, Brühe oder Maggi braucht man sich daher keine Sorgen machen. Allerdings enthalten viele Würzmittel künstliche Geschmacksverstärker, die appetitanregend wirken und daher dazu führen können, dass wir mehr essen, als nötig. Das typische Beispiel sind Chips, bei denen es selten bei einer Handvoll bleibt…

Dabei ist es gar nicht so leicht, künstliche Geschmacksverstärker zu erkennen. Denn die Lebensmittelhersteller zeigen sich sehr erfinderisch bei der Gestaltung der Zutatenliste und tarnen Glutamat auch oft als „Aroma“, „gekörnte Brühe“, „Hefeextrakt, „Sojawürze“, „Speisewürze“ oder einfach nur „Würze“. Daher empfiehlt sich immer ein Blick auf die Zutatenliste.

Idealerweise verzichtet man komplett auf Geschmacksverstärker und würzt statt dessen mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern. Auch beim Senf ist Vorsicht geboten (vor allem zum Abendessen), denn dieser enthält oftmals versteckte Zuckerzusätze. Auch hier lohnt sich ein Check der Zutaten und die Wahl einer zuckerfreien Variante.

Tipp: Auch Brühe kann man schnell selber machen. Einfach ca. 1,2 kg Gemüse (Karotten, Lauch, Zwiebeln, Petersilienwurzel) in 1 EL Öl anbraten, mit 3 Litern Wasser aufgießen, zusammen mit Lorbeerblatt aufkochen und etwa eine Stunde köcheln lassen. Fertige Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken und abseihen.

Eine frische selbstgemachte Brühe spart nicht nur Geld, sondern auch jede Menge gesundheitsschädlicher Zusatzstoffe. Reste lassen sich bequem einfrieren.

Nährwerttabelle Würzmittel

LebensmittelGr.kcalKHEWFT
Apfelessig153000
Boillon3001473178
Branntweinessig153000
Brühe gekörnt/Instant35010
Essig/ Weinessig153000
Fleisch Extrakt59020
Fleischbrühe Würfel58110
Fleischsuppe klar Brühsürfel58110
Geflügelbrühe30024021818
Geflügelkraftbrühe30029412621
Knoblauch Flüssigwürze2021230
Kräuteressig153000
Maggi11000
Obstessig153000
Orangeat516400
Orangenessenz10000
Orangenschale56100
Senf extra scharf54002
Senf mild54000
Senf mittelscharf54000
Senf scharf54000
Senf süß54000
Suppenwürze12000
Zitronat515400
Zitronenessenz10000

Hilfsstoffe & Hilfsmittel

Hilfsstoffe beim Kochen und Backen, wie z.B. Hefe, Sahnesteif, Puddingpulver usw. befinden sich im alltäglichen Gebrauch. Doch was steckt eigentlich genau drin? Und sind diese Hilfsstoffe bei Schlank im Schlaf erlaubt? Grundsätzlich kann man bei SiS durchaus zu Hilfsstoffen greifen. So ist zum Beispiel Hefe eine gängige Zutat beim Backen und Pudding aus Puddingpulver ein beliebtes Dessert. Allerdings sollte man die Nährwerte im Auge behalten. So enthalten viele Hilfsstoffe Stärke, bzw. Kohlenhydrate, auf die man vor allem Abends verzichten sollte.

Auf Dessertpulver, Schaumdesserts, Fertigsoßen und Puddingpulver sollte man idealerweise komplett verzichten, da diese i.d.R. viel Zucker, Glukosesirup, künstliche Aromen und Geschmacksverstärker enthalten.

Nährwerttabelle Hilfsstoffe

LebensmittelGr.kcalKHEWFT
Agar Agar Trockenprodukt13000
Backpulver12000
Bierhefe517120
Bierhefe getrocknet310110
Bierhefe Tabletten517120
Cremespeisenpulver312300
Dessertpulver für Quarkspeisen512300
Gelatine Gelee extra25651600
Hefe Boller501612237
Hefe frisch54010
Hefebrühe Extrakt515111
Hefebrühe Extrakt mit Gemüse gekörnt512111
Hefebrühe Extrakt mit Gemüse513111
Hefebrühe Extrakt mit Gemüse Paste59001
Hefeextrakt Hefeaufstrich2063117
Hefeflocken311110
Hefegranulat518220
Maniok Pulver20681610
Nährhefe54010
Natursauer getrocknet13100
Pottasche12000
Puddingpuver i.D.312300
Reispudding312300
Sago1034800
Sahnesteif14100
Schaumdessert Pulver Vanille312300
Schaumdessert Pulver Schokolade312300
Schokoladensoße Trockenprodukt1016201
Stärke1035900
Tapioka501754300
Tortencremepulver Schokolade28200
Tortengusspulver27200
Trockenhefe13000
Vanillin natürlich/ naturidentisch10000