Nährwerte Fleisch & Geflügel

Fleisch & Geflügel Nährwerte

Neben Fisch und Meerestieren zählt Fleisch zu einer wichtigen Proteinquelle unserer Nahrung. Seine hochwertigen Eiweiße liefert alle essenziellen Aminosäuren, die der Körper benötigt und versorgt ihn zudem mit Mineralstoffen und Spurenelementen.

Eine eiweißreiche Mahlzeit ist bei Schlank im Schlaf vor allem abends wichtig, um satt zu werden, Heißhungerattacken vorzubeugen und die nächtliche Fettverbrennung anzukurbeln. Allerdings gibt es auch beim Fleisch einiges zu beachten.

Fleisch

Grundsätzlich sollte man zu fettarmen Fleischsorten greifen, denn im Vergleich zum Fisch ist der Anteil der gesunden Fette beim Fleisch deutlich geringer. Außerdem sparen magere Fleischsorten Kalorien. Ideale Fleischsorten zum Mittag- oder Abendessen nach Schlank im Schlaf sind z.B. mageres Rind- oder Schweinefleisch, sowie Innereien, wie Leber.

Ebenso wie bei den Fleischsorten selbst, sollte auch deren Zubereitung fettarm erfolgen. Paniert, frittiert oder mit fettreicher Soße kann Fleisch nämlich zu einer wahren Kalorienbombe werden.

Tipp: Beim Anbraten 1-2 TL Pflanzenöl in der Pfanne ausstreichen oder fettfreie Garmethoden im Backofen oder auf dem Grill wählen.

Obwohl Fleisch eine durchaus gesundes Lebensmittel sein kann, sollte Fisch jedoch den größeren Anteil an tierischen Eiweißen decken.

Nährwerttabelle Fleisch

LebensmittelGr.PortionkcalKHEWFT
Beefsteak deutsch200Stück444153328
Beefsteak Hamburger Art200Stück2443437
Bison, Hochrippe, Steak, ohne Fettrand150Stück1740334
Bisonschulter150Stück1790325
Cordon bleu vom Kalb150Stück275112714
Cordon bleu vom Schwein150Stück326143415
Damwild, Oberschale, Keule150Stück1710344
Damwild, Rücken150Stück1670334
Dicke Rippe150Stück32102823
Dicke Schulter mit Schweineschwarte150Stück25203015
Eisbein/Hinterhaxe150Stück27902918
Eisbein/Vorderhaxe150Stück26903116
Elchfilet150Stück2430465
Emu, Oberkeule150Stück1550341
Esel, Muskelfleisch (Rippe)150Stück1741343
Ferkel mit Fett150Portion26603016
Filetsteak gebraten200Stück29603915
Grillsteak250Stück39807411
Hackfleisch gemischt gegart100Portion23902715
Hackfleisch gemischt roh100Portion22101916
Hackfleisch Rind gegart100Portion22312812
Hackfleisch Rind roh100Portion20212014
Hackfleisch Schwein gegart100Portion26402518
Hackfleisch Schwein roh100Portion25001820
Hacksteak Fertiggericht150Stück28222321
Hacksteak gegart200Portion40233727
Hammelbraten mit Fett125Portion27802222
Hammelbrust gegart125Portion25603414
Hammelfilet gegart125Portion188055
Hammelkeule gegart125Portion33903025
Hammelkotelett mit Fett gegart150Stück38903727
Hammellende gegart125Portion1860355
Hase gegart150Stück2300455
Hirsch gegart150Portion2240426
Hirsch, Rothirsch, Oberschale, Keule150Stück1370312
Hirsch, Rothirsch, Rücken150Stück1400331
Hirschbraten mit Soße400Portion35274018
Hirschkotelett mit Pfifferlingen350Stück51594633
Jagerschnitzel150Stück1735199
Kalb Innereien gegart125Portion1837275
Kalb, Brust150Stück19702810
Kalb, Herz150Stück1690248
Kalb, Keule/Schlegel150Stück1460312
Kalb, Muskelfleisch ohne Fett150Stück1430331
Kalb, Rückensteak150Stück1610314
Kalbfleisch mager gegart150Portion2060424
Kalblendchen mit Soße150Portion26032118
Kalbsbraten gegart125Portion1720353
Kalbsbraten Konserve150Portion1442235
Kalbsbries150Stück1490265
Kalbsbries gegart125Portion1310244
Kalbsfilet150Stück1430312
Kalbsfilet gebraten150Portion29304015
Kalbsfilet gegart150Portion2130435
Kalbsfrikassee250Portion22872411
Kalbsfrikassee Konserve150Portion1613236
Kalbsgeschnetzeltes Züricher Art250Portion32552622
Kalbsgulasch gegart150Portion2280417
Kalbshaxe150Stück1470312
Kalbshaxe gegart150Portion2280446
Kalbsherz gegart125Portion1380245
Kalbshirn150Stück16701511
Kalbskeule mit Fett gegart125Portion1800373
Kalbsklößchen50Portion96476
Kalbskotelett150Stück1680315
Kalbskotelett in Rahm200Portion26833015
Kalbskotelett mit Champignons200Portion21632710
Kalbskotelett mit Fett gegart150Stück25804011
Kalbskotelett natur150Stück27604013
Kalbskotelett paniert150Portion401263119
Kalbsleber150Stück1950296
Kalbsleber gebraten250Portion380135313
Kalbsleber gegart125Portion1837275
Kalbslende gegart125Portion1780354
Kalbslunge150Stück1350263
Kalbsnacken Kamm gegart125Portion1860355
Kalbsniere150Stück19202510
Kalbsniere gegart125Portion1452226
Kalbsragout mit Champignons und Soße250Portion23032911
Kalbsroulade mit Fett gegart150Stück2160444
Kalbsschnitzel150Stück1490313
Kalbsschnitzel mit Fett gegart125Portion1800373
Kalbssteak gegart150Stück2040434
Kalbszunge150Stück1920269
Känguru, Lendenfilet150Stück1470322
Känguru, Rumpf150Stück1470313
Kängurukeule150Stück1310311
Kaninchen mit Fett gegart150Portion28204013
Kaninchen, Haus-150Stück21902911
Kaninchen, Wild-150Stück1640334
Kasseler150Stück22703111
Königsberger Klopse mit Kapernsoße260Portion362152324
Lama/Alpaka, Muskelfleisch (Lende)150Stück1470351
Lamm, Hüftkotelett, Fett teilweise entfernt150Stück27003216
Lamm, Hüftkotelett, mager150Stück25803214
Lamm, Hüftkotelett, mit Fett150Stück35302926
Lamm, Lendenkotelett, mager150Stück26404211
Lamm, Lendenkotelett, mit Fett150Stück45803337
Lamm, Muskelfleisch (Rücken)150Stück1640314
Lamm, Schulterkotelett, mager150Stück26302916
Lamm, Schulterkotelett, mit Fett150Stück40702634
Lamm, Stielkotelett, mager150Stück23103012
Lamm, Stielkotelett, mit Fett150Stück39002831
Lammfilet150Portion2250436
Lammkeule, Fett teilweise entfernt150Stück21603111
Lammkotelett200Stück50205133
Ochsenschanz150Stück27603017
Ochsenschwanz gegart150Portion33204019
Ochsenschwanzsuppe gebunden350Teller1335118
Ochsenschwanzsuppe klar mit Suppeneinlage350Teller1263147
Ochsenschwanzsuppe klar Trockenprodukt50Portion63173
Pferd, Muskelfleisch150Stück1731325
Reh gegart150Portion2400466
Reh, Muskelfleisch (Rücken)150Stück1620353
Rehkeule mit Preiselbeersoße350Portion617226630
Rehrücken mit Soße und Birnen300Portion546413825
Rentier/Caribou Muskelfleisch150Stück191045
Rind Kochfleisch mager gegart125Portion28403516
Rind Kochfleisch mit Fett gegart125Portion33203323
Rind, Bauch, Dünnung100Stück25101720
Rind, Brust, Quer/Spannrippe150Stück39302633
Rind, Brustkern150Stück28102819
Rind, Brustspitze150Stück39002632
Rind, Bug/Schulter/Blattschulter150Stück22702813
Rind, Bug/Schulter/dicke Schulter150Stück1940308
Rind, Bürgermeisterstück/Hüftspitze150Stück24403014
Rind, Falsches Filet150Stück1550304
Rind, Fehlrippe/hohe Rippe150Stück21903310
Rind, Hinterhesse/-bein, mittelfett150Stück26403216
Rind, Hochripp/dicke Rippe (Rostbraten)150Stück23103012
Rind, Hüftdeckel/Tafelspitz150Stück27502719
Rind, Hüfte/Blume150Stück1620324
Rind, Kamm (Hals, Nacken)150Stück22502913
Rind, Keule/Schlegel150Stück22203211
Rind, Kugel/Nuss150Stück1640314
Rind, Muskelfleisch ohne Fett150Stück1580323
Rind, Oberschale150Stück1850317
Rind, Unterschale150Stück1740335
Rind, Vorder- oder Hinterhesse/-bein, mager150Stück2010338
Rinderbraten gegart125Portion1960366
Rinderbraten mit Soße350Portion51553739
Rinderbrust Spannrippe fett gegart125Portion34303125
Rinderfilet150Stück1820326
Rinderfilet gegart125Portion1900375
Rinderfilet mit Soße200Portion19632510
Rindergulasch Konserve150Portion1883233
Rindergulasch mit Fett gegart150Portion27004112
Rindergulasch mit Soße400Portion400103624
Rindergulasch ungarisch400Portion464113532
Rindergulasch, mittelfett150Portion23302913
Rinderhack150Portion32403421
Rinderherz150Stück1820259
Rinderherz gegart125Portion1281243
Rinderhirn150Stück19511614
Rinderkeule mager gegart150Portion2270436
Rinderkeule mit Fett gegart150Portion26104210
Rinderkotelett mager gegart150Stück2420476
Rinderkotelett mit Fett gegart150Stück27504013
Rinderkutteln sauer mit Soße350Portion1869227
Rinderleber150Stück1958295
Rinderleber gegart125Portion1848284
Rinderleberragout mit Äpfeln300Portion360192620
Rinderlende (Roastbeef)150Stück1950347
Rinderlende gegart125Portion1900375
Rinderlunge150Stück1490274
Rindermark125Portion104602118
Rindernacken Kamm mager150Portion22402912
Rindernacken Kamm mit Fett gegart150Portion27504013
Rinderniere150Stück1741258
Rinderroulade Konserve150Stück18632110
Rinderroulade mager gegart150Stück2270436
Rinderroulade mit Fett gegart150Stück26104210
Rinderroulade mit Soße400Stück49674035
Rinderrücken Roastbeef125Portion1630286
Rinderrücken Roastbeef gegart125Portion2010395
Rinderschmorbraten mit Soße350Portion37873623
Rinderschnitzel, mager150Stück1820317
Rinderschulter Bug mager gegart125Portion1960366
Rinderspieß mit Zwiebeln350Portion57167229
Rindersteak mager gegart150Stück2420476
Rindersteak mit Fett gegart150Stück2630469
Rindersteak, mager150Stück1950347
Rindersteck mit Kräuterbutter250Stück71326052
Rindertatar150Portion1680325
Rinderzunge150Stück31412424
Rinderzunge gegart125Portion23552114
Rindfleisch gegart150Portion27004112
Rindfleisch Konserve150Portion22513012
Rindfleisch mit Möhren Schalotten400Portion308103016
Rindfleischbrühe mit Ei330Teller24432415
Rindfleischsuppe Brühwürfel5Stück8110
Rindfleischsuppe mit Nudeln Trockenprodukt50Portion1021074
Rippchen gekocht250Portion41534923
Roastbeef englisch250Portion51807424
Roastbeef gebraten mit Speck300Portion60317633
Rumpsteak mit Zwiebeln300Stück42927912
Schaf Innereien gegart125Portion1261234
Schaf, Muskelfleisch, Rücken150Stück1770325
Schaffleisch mager gegart150Portion27004112
Schaffleisch mit Fett gegart150Portion40503530
Schafsherz gegart125Portion20322312
Schafsleber gegart125Portion1693295
Schafszunge gegart125Portion22921816
Schaufelbraten mit Schweinescharte150Stück33202625
Schwein, Keule/Schlegel/Hinterschinken150Stück41102534
Schwein, Muskelfleisch ohne Fett150Stück1580333
Schwein, Nuss/Maus/Kugel150Stück1490332
Schwein, Stielkotelett/Karbonade, halsseitig150Stück26103215
Schwein, Stielkotelett/Karbonade, lendenseitig150Stück2000328
Schweinebacke150Stück80901583
Schweinebacke gegart150Portion47903638
Schweinebauch150Stück39202732
Schweinebauch fett gegart150Portion60803055
Schweinebauch gefüllt100Portion31711827
Schweinebauch mit Fett gegart150Portion50903442
Schweinebauch, fett150Stück48602444
Schweinebraten gepökelt125Portion1711229
Schweinebraten gepökelt gerauchert125Portion1741229
Schweinebraten Konserve150Portion20622212
Schweinebraten mit Fett gegart125Portion27103515
Schweinebug (Schulter)150Stück32602625
Schweinefilet150Stück1560323
Schweinefilet gegart125Portion1830393
Schweinefleisch fett gegart150Portion38404025
Schweinefleisch im Aspik30Portion46053
Schweinefleisch im eigenen Saft Konserve150Portion23302913
Schweinefleisch mager gegart150Portion2630459
Schweinefleisch mit Fett gegart150Portion32604218
Schweinefleisch mit Fett gepökelt150Portion22512613
Schweinefleisch mit Fett gepökelt gerauchert150Portion23012514
Schweineflomen20Stück1710019
Schweinegulasch mit Fett gegart150Portion32604218
Schweinegulasch mit Tomate un Zwiebeln150Portion32604218
Schweinehals150Stück24803014
Schweineherz150Stück1462254
Schweineherz gegart125Portion1351234
Schweinehüfte, reines Fleisch150Stück1620334
Schweinekamm150Stück28702521
Schweinekeule gegart125Portion23403710
Schweinekeule mit Kruste250Portion36334021
Schweinekopf gegart150Portion47903638
Schweinekotelett150Stück2250318
Schweinekotelett mager gegart150Stück2600468
Schweinekotelett mit Fett gegart150Stück31504316
Schweinekotelett natur200Stück434105420
Schweinekotelett paniert200Stück524274128
Schweineleber150Stück1941327
Schweineleber gegart125Portion1543274
Schweinelende mager gegart150Portion2190473
Schweinelende mit Fett gegart150Portion31404316
Schweinelendensteak150Stück1620343
Schweinemagen gegart125Portion19002311
Schweinemett150Portion41902934
Schweinenacken Kamm mit Fett gegart150Portion36004122
Schweineniere150Stück1441245
Schweineniere gegart125Portion1441235
Schweinenieren süßsauer mit Soße250Portion1752229
Schweineragout mit Kräutern350Portion312152219
Schweineroulade gegart150Stück2630459
Schweineroulade mit Sauerkrautfüllung300Stück38163524
Schweinerücken mit Fett gegart150Stück31504316
Schweinerückenspeck, frisch30Stück2280125
Schweineschnitzel (Oberschale)150Stück1590333
Schweineschnitzel natur160Stück27804710
Schweineschnitzel paniert180Stück428263919
Schweineschulter Bug fett gegart150Portion34204120
Schweineschwarte gekocht30Portion490111
Schweinespieß mit Zwiebeln150Portion22231815
Schweinesteak150Stück2180463
Schweinesteak mit Fett gegart150Stück31504316
Schweinezunge150Stück29712124
Schweinezunge gegart125Portion24612018
Strauß, Rückenfilet150Stück1850335
Strauß, Schenkel150Stück1820344
T-Bone Steak150Stück31503122
Wiener Schnitzel150Stück317262711
Wildgulasch Hirsch Konserve150Portion1442234
Wildkaninchen gegart150Portion2180454
Wildragout mit Pfifferlingen300Portion27373213
Wildragout mit Soße250Portion2339318
Wildschwein150Stück1640295
Wildschwein gebraten125Portion1810354
Wildschwein, Rücken150Stück1730354
Wildschweinkeule125Portion1360244
Wildschweinschmorbraten300Portion45066319
Ziege, Muskelfleisch, Lende150Stück1580323
Ziegenfleisch150Stück24402912
Ziegenfleisch gegart150Portion28604114

Geflügel

Das weiße Fleisch des Geflügels genießt einen besseren Ruf als rotes Fleisch vom Schwein oder Rind. Ob rotes Fleisch dadurch aber weniger gesund ist, als weißes Fleisch von Pute oder Huhn, lässt sich pauschal nicht sagen.

Viele rote Fleischsorten sind fettreicher als Geflügel, allerdings liefern sie auch  größere Mengen an Mineralstoffen. Zudem gibt es auch magere rote Fleischsorten und ggf. lässt sich das Fett auch wegschneiden. Bei Geflügel muss man weniger aufpassen, da weißes Fleisch von Natur aus sehr fettarm ist. Auch gilt weißes Fleisch als  bekömmlicher.

Ob Fleisch oder Geflügel – Wer zu den fettarmen Sorten greift und auch bei der Zubereitung auf einen bewussten Umgang mit Fett setzt, liegt auf der richtigen Seite!

Nährwerttabelle Geflügel

LebensmittelGr.PortionkcalKHEWFT
Baby-Pute150Portion22703410
Brathuhn/Brathähnchen, essbarer Anteil2501/2 Stück40805023
Ente gebraten mit Orangensoße300Portion654104847
Ente mit Haut gegart150Portion26104011
Ente, aus Zucht, Fleisch mit Haut150Stück33802726
Ente, aus Zucht, Fleisch ohne Haut150Stück1730306
Entenklein150Portion36502430
Entenklein gegart150Portion26603614
Entenleber125Portion1644236
Entenschenkel gegart150Portion27303714
Fasan150Portion2030338
Fasan, Brustfleisch150Stück1800344
Fasan, Fleisch mit Haut150Stück27203414
Fasan, Fleisch ohne Haut150Stück2000355
Gans frisch150Portion50702447
Gans gegart150Portion41903531
Gans, aus Zucht, mit Haut150Stück50702447
Gans, aus Zucht, ohne Haut150Stück23303411
Gänsebraten mit Soße300Portion97524589
Gänsekeule überbacken mit Soße300Portion561123044
Gänseklein gegart150Portion43703534
Gänseleber125Portion1646235
Gänseleber, aus Zucht90Stück1185164
Hähnchen gegart netto150Portion28403914
Hähnchen gegrillt250Portion43505325
Hähnchen Innereien gegart125Portion1848265
Hähnchen, Oberkeule, mit Haut150Stück31102723
Hähnchen, Oberkeule, ohne Haut150Stück20602910
Hähnchen, Unterkeule, mit Haut150Stück21002811
Hähnchenbrust150Portion1530351
Hähnchenbrust, mit Haut150Stück2180339
Hähnchenbrust, ohne Haut150Stück1530361
Hähnchenflügel150Portion31202524
Hähnchenflügel, mit Haut1503-4 Stück26902817
Hähnchenklein gegart150Portion34203324
Hähnchenleber gegart125Portion1848265
Hähnchenschenkel gegart150Portion32104217
Perlhuhn, Keule, mit Haut150Stück2001376
Perlhuhn, Keule, ohne Haut150Stück1910381
Perlhuhnbrust, ohne Haut150Stück1820393
Poularde150Portion36002928
Pute gegart brutto150Portion32103122
Pute mit Haut gegart150Portion38004124
Pute, Oberkeule, ohne Haut150Stück1770326
Pute, Oberkeulenbraten, mit Haut150Stück28202819
Pute, Uterkeule, mit Haut150Stück2010318
Putenbrust150Portion1610362
Putenbrust gebraten mit Gemüsesoße250Portion1707264
Putenbrustbraten150Stück1620381
Putenbrustfilet150Stück1580372
Putenbrust-Rollbraten, mit Haut150Stück2130368
Putenflügel, mit Haut150Stück22203310
Putenflügel, ohne Haut150Stück2000347
Putenragout350Portion48393733
Putenschenkel gegart150Portion28403815
Putenschnitzel150Stück1680372
Rebhuhn150Portion33305314
Suppenhuhn gegart brutto150Portion33502527
Suppenhuhn, mit Haut5001/2 Stück1285095102
Taube gegart brutto150Portion33002426
Taubenbrust, Muskelfleisch150Stück1980337
Taubenfleisch mit Haut150Stück44102836
Taubenkeule, Muskelfleisch150Stück23403212
Wachtel150Portion26303414
Wachtel, mit Haut150Stück28802918
Wachtel, ohne Haut150Stück2010337
Wachtelbrust, ohne Haut1505 Stück1850345
Wildente gegart brutto150Portion21901916
Wildente mit Haut gegart150Portion33803423
Wildente Schenkel gegart150Portion36003126
Wildente, Brustfleisch, ohne Haut150Stück1820345
Wildente, Fleisch mit Haut150Stück31702623